Tronse a Limousin patří mezi klenotnice francouzských dubů.
V sudech vyrobených ze dřeva těchto mohutných rostlin se podle právních předpisů Francie uschovávají pravé francouzské koňaky. Pro chuť a aroma koňaku je kvalita dřeva stejně důležitá jako kvalita hroznů. V sudu koňak dozrává a při pomalé oxidaci v procesu interakce s kyslíkem proniká do pórů dubu. Vinaři a velcí výrobci sudů aktivně experimentují s různými druhy dubu. Přesto se v průběhu staletí, z momentu objevení uschovávání líhu, nic lepšího pro tento účel než francouzský dub, rostoucí ve starých lesech Tronse a Limousin, nenalezlo. V lese Tronse roste dřevo s velkým počtem drobných pór a "vyváženějšími“ ligniny a tříslovinami. Ten se častěji používá pro primární uschovávání lihů. Duby z Limousine mají hrubozrnnou strukturu dřeva, obsahují více důležitých pro koňak chemických sloučenin. Tento dub si vyžaduje respekt, zejména při výrobě sudů. Například, tento dub nelze v žádném případě řezat pilou - pouze sekat pomoci archaického stroje připomínajícího gilotinu a to jen pod určitým úhlem. Jinak bude sud kvůli vysoké pórovitosti dřeva protékat. Kromě toho, se nové sudy z limousinského dřeva používají s velkou opatrností, aby nedošlo k přesycení lihů silnými ze začátku tříslovinami.
|
 |
Pivovar Thornbridge byl založen v roce 2005 a nachází se ve městě Bakewell, Anglie. Použití toho nejfantastičtějšího chmele z různých koutů světa, bylin, koření a ovoce, umožňuje pivům značky Thornbridge být stále moderními a zároveň mít tradiční základ. Aktuálně pivovar Thornbridge provozuje dvě pivovarské haly. Hala Hall brewery se zaměřuje na tradiční infúzní systém, zatímco moderní Riverside brewery představuje schopnost inovovat prostřednictvím technologie. Hall je určen k experimentování, dozrávání v sudech a kreaci. Riverside jde o inovacích, které umožňují dosáhnout dokonalosti díky fantastickému vaření a kontrole kvality. Po více než 350 cen získaných za pivo ve spotřebitelských a profesionálních soutěžích, pivovar Thornbridge je aktuálně jedním z nejlepších kraftových pivovarů ve Velké Británii.